第193章 中秋节，酥脆的鲜肉月饼
第193章 中秋节，酥脆的鲜肉月饼
第193章 中秋节，酥脆的鲜肉月饼
绯红的唇瓣，轻声呓语。
“老公，可以的……”
江宁呼吸纷乱，以至于说话的时候，没有了往日的清晰 。
带着颤的声音，就跟蜜糖一样黏糊糊。
一下子，就缠在了秦九烈的心口上。
紧接着。
灯光下，人影晃动。
……
最炽热的夏天，一天天的难熬。
但是回头一看。
日子也就这么过去了，竟转眼到了中秋节了。
中秋节跟另一个华国大日子靠近，加上一直不太平的边境线，原本就忙碌的军营，变得更紧张了。
每一个士兵，都严阵以待着。
以至于，秦九烈能正常回家的日子，变得越来越少。
除此之外。
江宁的生活没什么不同。
她还是画着设计稿，作着不同尺寸的样衣，身体好的时候踩一踩缝纫机，如果觉得不舒服，就坐在凉椅上，慢慢的做着针线活。
等小宝宝们出生之后，襁褓中要穿的衣服，袜子，鞋子，帽子……
一样一样，一样都不能缺。
而且还要做双份。
光是这些事情，就够她忙上很长时间了。
如今到了中秋节，更是少不了做一些节日月饼。
大院里的嫂子也忙着过中秋节，大家天南海北来的，各地的风俗也略有不同。
有些地方不是吃月饼，是吃馍馍的。
江宁也是第一次知道。
嫂子们做的多，挨家挨户的都会送一点。
江宁想了想，最后决定做苏式酥皮月饼。
做两种口味的，一种红豆泥，一种鲜肉的。
为此。
江宁将原本养在前院的鸡，移到了后院去。
后院更宽阔，鸡能活动的区域也更大。
而前院原本养鸡的地方，她改成了一个土窑，就像是简易版的烤箱。
圆滚滚的一个小山包。
前面开了一个口子，可以把红彤彤的炭火放进去。
再然后把做好的月饼也放进去。
接着把前门的口子堵上，就是一个密闭的烤箱环境了。
除了不方便看温度，其他还是简单的。
江宁在前一天晚上，就泡好了要用来做红豆泥的红豆。
到了第二天，红豆变软了。
大火煮开，将红豆彻底的煮到绵软。
是用手指轻轻一碰，就能变成软沙的状态。
然后把水沥干。
此时的红豆，依旧是湿漉漉的状态。
就要放进到干的铁锅里，用小火炒干。
这期间，火不能太大， 铲子也不能停。
不许不停的翻动，不停的翻动……
红豆里的水分，在翻动的时候会一点点的蒸发，红豆也在这个过程中，变成柔软的质地。
等水分干的差不多的时候，红豆也变成了一团红豆泥。
就可以加入一些白糖，蜂蜜调味。
一份甜滋滋的红豆泥，就做好了。
鲜肉馅就更是简单。
肥瘦相间的猪肉先切成小块，加入少许盐，少许料酒，少许生姜末，一点点胡椒粉。
灵魂的点睛之笔，就是一点点的香油。
不用太多，只要几滴就好。
肉块跟调料搅拌之后，继续用刀剁碎。
跟包饺子不同，鲜肉月饼的肉馅，不用太软太烂，肉馅还是可以有一些颗粒状。
等完成的差不多了。
江宁往肉馅里，撒入了一把白芝麻，搅拌拌匀。
白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。
烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。
以上这些都是内馅的准备工作。
揉面皮，才是月饼制作的真正开始。
酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。
一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。
水油皮面团，说是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。
最重要的就是猪油和水分的比例。
普通的面团要揉的干，揉的劲道。
水油皮面团则要油润，有湿度。
不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。
江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。
所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。
虽然比例不记得了，但是手感还在。
当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！
她继续仔细揉着面团。
揉开，摔打。
一段时间之后，面团能拉开成一层薄薄的手套膜，水油皮面团就做好了。
紧接着。
是另一种油酥皮面团。
则更简单一点。
就只要面粉和猪油。
乳白色的猪油，跟白色的面粉混合在一起。
看起来，两种都是固态装。
但是随着手指的触碰，体温会把猪肉融化。
融化的猪油，自然而然的渗透在面粉里。
原本干燥的粉末，也就一点一点的揉捏在一起，成了一个面团。
等酥油皮面团做好的时间，放在一旁的水油皮面团，也已经静置蓬松。
两份面团，都分成差不多大的小团。
一团水油皮，一团油酥皮。
两种面团都压扁，然后叠放在一起。
江宁手里拿着擀面杖，将两层面团，用擀面杖擀成长长的牛舌状。
然后从一端，往上一圈一圈的卷起来。
像是成了一个小小的牛角包。
然后再压扁，继续擀成牛舌状。
再卷，再擀。
这样来个三四个来回。
原本只是交叠在一起的两层面皮，会变成四层，八层，十六层……
一层一层。
一层普通面皮，一层油酥。
油酥在高温里，油脂会融化，就会裂开缝隙来。
这就是酥皮月饼，一口要咬下去，一层一层身酥脆的原因。
面皮彻底完成之后。
跟包包子一样的方法，往里面放上内馅。
搓圆，微微压扁。
江宁还用木头，做了一个小印章。
印章沾上一点红色的食用色素，往月饼上轻轻一盖。
是一朵荷花的形状。
盖了红色印章的，就是红豆泥的。
没盖红色印章的，就是鲜肉的。
简单明了，烤完了也不会分不清楚。
光做这些月饼，江宁就花了一早上的时间。
自从她怀孕之后，已经没有这么长时间的劳作过了。
将月饼整整齐齐放好，送进烤箱之后。
江宁长长的呼出一口气。
她揉揉腰，又捶捶后背，腰间又酸又痛。
摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。
“你们这两个小家伙，为了你们，我可是吃了好些苦头，真是累死我了。你们可要乖一点，不要不识好歹。”
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